学习食品添加剂科普知识 理性认识海天酱油等调味品

最近“科技与狠活”变成了网络上的热梗，用来讽刺食品添加剂将食品“化腐朽为神奇”背后的食品健康问题，一度引起了大众对食品添加剂的恐慌，海天酱油等传统调味也因此被推上了舆论高峰，食品添加剂成为了不健康的“代名词”。随着各大官方媒体宣扬食品添加剂科普知识，食品添加剂的真面目才逐渐被揭开。

食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。人类使用食品添加剂的历史与人类文明史一样悠久。我国食品添加剂的使用历史可以追溯到6000年前的大汶口文化时期，当时酿酒用酵母中的转化酶（蔗糖酶）就是食品添加剂，属于食品用酶制剂；2000多年前用“卤水”点豆腐，实质上卤水就是一种食品添加剂，属于食品凝固剂。

现代人的生活很难和食品添加剂划清界限了，尤其是饮食相关像海天酱油这类食品。食品添加剂对健康的影响不像大家所想的那么可怕，相反，目前全世界范围内，因食用致病微生物污染的食品引发疾病是食品安全头号问题，如果不使用食品添加剂，肉制品、烘烤食品、方便食品、水果，甚至海天酱油和醋等很容易被致病微生物污染，危害人体健康。所以，那些号称不添加的食品，事实上更容易在开封后受到污染和变质。

世界各国批准的食品添加剂加起来大约有15000种，而中国只批准了2300多种。中国对食品添加剂的管理更加严格，只有确有必要使用、安全可靠并经过我国政府批准的才是合法的食品添加剂。

所以面对食品添加剂消费者应保持理性、科学看待，平日可以多学习和掌握相关知识，从而更好地享受海天酱油等传统调味烹制的美食。